鶴間郷再

快晴の秋晴れ。最高気温も昨日よりやや高めで16℃を超えた。

新横浜ラーメン博物館で先月４週間開催されていた「すみれオールスターズ」。『札幌すみれ』で修行した10人の弟子達が2～3日の短いスパンで入れ替わり出店するという豪華かつ狂気の企画だった。全店舗制覇する為新横浜ラーメン博物館へまるで出勤しているような気持ちに陥ったほど。お陰でラー博会員証も今期に引き続き来期もゴールド会員になることが早くも確定された。

『札幌すみれ』同門の店が個性の出しにくい味噌ラーメンで競演していくと聞き、食べ手側にとってその違いが判りずらくあまり面白みがない連食になるものと予想していたのだが結果的にはそうにはならず、その違いはある程度明確に理解出来て意外と面白かった。元々味噌が香ばしく味濃いめでラードたっぷりの尖った『札幌すみれ』の味噌ラーメン。ざっくりと大別すると、その尖った部分をマイルドにして食べやすいよう改良して万人受けを狙ったタイプと、その尖った部分をより先鋭的にして強化してインパクトが大きくなるよう改良したタイプがあった。自分の好みは明らかに後者のタイプだった。この後者に当てはまるのが大和市にある『ラーメン郷』で、これは本店の方にもう一度訪問したいなと考えていた。

『ラーメン郷』は『札幌すみれ』4番目の暖簾分け店として小田急線高座渋谷駅付近に2017年2月1日営業を開始した。自分はその開店間もない頃に一度訪問している。その後同じ小田急線の鶴間駅から歩いて8分くらいの場所に移転した。今回2回目の再訪問だが移転後は初になる。開店前で20人近い行列が出来る人気店だった。入口脇にボタン式券売機で食券を現金で購入。食券を店員に渡すと冷水入りコップが置かれたカウンター席に案内された。厨房は仕切りがありよく見えなかったが男の店主1人と女の店員が4,5人いた。客席は一列のカウンターが2席が2本、3席が1本、テーブル席が2人卓５つと4人卓１つ。当然ながら常に満席状態で店内待ちと店外待ちが生じていた。

ラーメン郷

『味噌ラーメン』 1150円＋『味玉』 150円＋『コマ肉』 180円＋『小ライス』 150円＝ 1630円

筆頭「味噌」に味玉とコマ肉、小ライスを追加した。自分は味噌ラーメンを白飯で食べることを基本にしているので、チャーシューよりコマ肉の方がご飯にかけやすいし、スープに沈めると脂身が溶け出して肉の旨味が染み込みやすい気がしているから。他のメニューは「醤油」「塩」「昔風」と『札幌すみれ』とほぼ同じメニュー構成。他客の様子から言えば麺のかたさや油の量のリクエストが出来るようだ。

いい顔をした一杯が提供された。麺は黄色い中太縮れ麺。森住製麺の麺らしい。具は青葱、炒めもやし、平メンマ数枚、コマ肉、肉厚のチャーシュー１枚。おろし生姜がほんの少しのっている。コマ肉追加分は別皿でたっぷりと提供された。ラーメンに入れる際は少しずつと書かれていた。

ラー博で食べた時に感じた通り『札幌すみれ』横浜店と比べてもかなりヘビー級の味噌ラーメンに仕上がっている。明らかに開店当初より質が上がっているのが理解った。アッツアツで味が濃くラードたっぷりでとても美味かった。だから白米がよく合ったし、肉がより美味しく感じられコマ肉トッピング追加は大正解だった。時間をかけて堪能しスープ完飲の完食マークを出した。腹いっぱいになって大満足で退店した。

弩豚骨改

10月も今日で終わり。早朝綺麗な朝焼けを見ることが出来たのだが天気は下り坂ですぐ灰色の雲が優勢となって夕方から夜にかけて豪雨になるという予報が出ていた。

相鉄線大和駅から1km以上離れた場所に2014年12月14日にオープンした『うまいヨゆうちゃんラーメン』。店主は『壱六家』出身だが現在営業休止中の中野の『無鉄砲』のラーメンに憧れ独立。以降「ど豚骨」を信条に濃度が高く美味しい豚骨ラーメンを目指しているそうだ。自分は約10年半以上前に一度訪問していてその頃からドロドロ豚骨ラーメンだったが、その後店主が九州へ修行へ行ったり豚骨の有名店主にアドバイスを受けたりして格段にスープが向上しているという情報を聞いていたので10年越しの再訪問を試みた。

大和駅から15,6分かけて歩いて店に到着したのは開店30分も前。誰もいなかったので先頭を確保。後客はだいぶ後になって並び始めた。定刻から3分ほど前倒して開店してくれた。店前には豚骨臭は皆無だったが店に入った途端にそれが充満していた。店中央に設置された券売機で食券を買って店員に渡すと予め冷水入りコップが置かれた席を指定され着席。店員は店主含め男2人女1人。客席はカウンター7席、4人がけテーブル席3卓。後客は続々来店してすぐ満席になったようで店内空席待ち客用の椅子に数人座り始めていた。

うまいヨゆうちゃんラーメン

『ラーメン』 950円＋『チャーハン』 550円＝ 1500円

基本のラーメンと評価の高いチャーハンと合わせて注文。食券を渡した際に店員から好みを確認されたので麺かためを指定した。家系同様の好みに調整出来るらしい。

おお！見た目からして前回訪問時とスープの色が全く違っている。麺は長多屋製麺の中太やや縮れ。具はきざみ葱、細切り木耳、海苔1枚、うずら1個、チャーシュー1枚。背脂が少々のっている。見た目が『無鉄砲』とほぼ同じ印象だがスープの味も記憶にあるそれと同じように感じた。豚骨の旨味がバッチリで美味い。正にド豚骨！前回訪問時の味は10年以上前なので記憶はほとんど残っていないけど良い意味で全く別物になっている。店主の豚骨スープに対する熱意と努力を感じた。それでいて麺と好みの選択が家系を残し、うずら1個が『壱六家』の面影を残しているのが店主の経歴を物語っていて面白い。あんなに濃厚だったのにスープ完飲の完食マークを出した。丼の底には少しだけど骨粉が残っていた。

名物の『壱六家』譲りのチャーハン。シンプルだけどしっかりとした味付けで本当に炒めたてアッツアツなので自分の好みにストライクだった。こちらも米一粒残さず完食。朝飯を抜いていたこともあり大満足の食事が出来た。アクセスが不便でなかなか頻繁には来れないだろうがまたこのラーメンを食べに訪れたいなと思いながら退店した。

海老名庁

灰色の雲が立ち込める空。雨は降らないみたいだが、しばらくこんな天候が続くようだ。

今日は前々から行ってみたかった店へ行ってみる。海老名市役所内の食堂で提供されるラーメンが店内で仕込んでいて専門店レベルのものだと噂を聞いていたので前々から行ってみたかった。でも市役所庁舎内の食堂なので当然平日の昼のみとハードルが高くなかなか訪問する機会が得られなかった。まあこういう店に行きたがるのなんて我のようにラオタをこじらせた人間だけだろうけど。こんな空模様だし他市の役所訪問日和かも知れないなと思い立ち行ってみる事にした。海老名駅から徒歩10分弱くらい歩いて海老名市役所に到着した。

目的の店舗は市役所地下1階にある食堂『ゑびな飯店』。開店予定の20分過ぎたくらいに店に到着。入口はこじんまりしていたが既に賑わっている雰囲気は伝わってきた。入口手前に設置された券売機で食券を購入ご店内へ。市役所の食堂らしくやや殺風景だが長方形で広い。地下フロアの1/4位の広さはあるんじゃないかな？それなのに客席の5割くらいはもう埋まっていた。ただ普通に持参した手作り弁当を食べている人もいたけど。奥に厨房があり店員に食券を渡すと引き換えに番号が書かれた花びら型のプラ板券が渡された。呼ばれるまで席を確保して待つようだ。厨房には男女5，6人はいた様子。後客も続々。

ゑびな飯店

『半チャーハン丸鶏中華そばセット』 1280円＋『真っ赤卵味玉』 150円＝ 1430円

この店の看板基本メニューらしい丸鶏中華そばと半チャーハンのセットを注文。麺は手揉み麺or細麺が選択が出来たので手揉み麺を選択。あと味玉もトッピングしてみた。

大声で番号を呼ばれ取りに行ったトレイに載せられた一杯はなかなかいい顔をしていた。見た目だけでも市役所の食堂レベルではないとわかる。麺は平打気味で縮れの強い中太手揉み麺でチュルチュル食感。具は白葱、青葱、海苔1枚、細切りメンマ、海苔1枚、そして豚と鶏のチャーシューが各1枚づつ入っているのがもう普通にラーメン専門店の感じを醸し出している。あと追加トッピングの真っ赤卵の存在感だね。

スープは丸鶏というだけあってスープ表面の油感のテカリ具合だけで美味そうに見える。レンゲで飲んでみると結構魚介の味わいが強め。美味しい。これはもうお世辞抜きで「市役所の食堂レベルではない」どころではなく「その辺のラーメン専門店と同等かそれ以上のレベル」だと思ったよ。美味しくてスープ完飲の完食だった。

ラーメン丼に入っているから小ぶりに見えるがほぐすとしっかりしたボリュームの、明らかにパラパラタイプの半チャーハン。味もしっかり出ていて胡椒や醤油は不要でそのまま完食した。他にも「えびなブラック玉葱ラーメン」やら「担々麺」他、ラーメンメニュー以外にも色々取り揃えており、自分が地元住民であれば全メニュー制覇を目論んだかも知れない。返却口に食器を返却し大満足で退店した。