札幌黒閉

梅雨前線は今後日本から離れるようだが結局は昨日同様いつ雨が降るか判らない不安定でモヤッとした白い雲に覆われた空模様が続いている。

昨年4月24日に西早稲田交差点近くに開店した『札幌六坊』が噂だと今月中にもう閉店してしまうと聞いた。自分はこの店のラーメンは大好きで先日醤油、味噌、塩全てを実食クリアしたばかりだった。なのであまりにも早い閉店情報に驚いてしまった。閉店の理由は、厨房の構造が炒め調理に向いておらず水蒸気化した油が店内に広がってしまうことが発覚したからだそうだ。だからメニューを変えてリニューアルするらしいのだけれど、それにしてもあの「札幌ブラック」がしばらく食べられなくなってしまうのが残念に思えて急遽訪れてみることにした。

店到着時既に営業しており並びもなかったので早速入店。店内入口脇に置かれたタッチパネル式券売機で食券を電子決済で購入。厨房には男1人女1人の店員。「お好きな席へどうぞ」と言われ適当な席へ着席すると冷水入りコップが目の前に置かれ食券を渡した。先客4人後客6人だったが、次の後客は他人数だったので店外待ちになっていたようだ。

札幌六坊 『札幌ブラック味玉チャーシュー』 1650円

看板メニューの「札幌ブラック」に味玉＆チャーシューのせの豪華版を注文した。

ラードたっぷりの「札幌醤油ラーメン」と輪切り葱たっぷり胡椒たっぷりの「富山ブラック」をかけ合わせたイメージで作られたというこの「札幌ブラック」。自分はアッツアツのラーメンとジャンク感のあるラーメンの両方がそれぞれ好みなのだが、この一杯はそのどちらも兼ね備えているという優れモノ。しかも自分の大好きな札幌で多用される歯ごたえのある黄色い縮れ麺を使っているし、その麺に黒いスープが染み込んで黒ずんでいる様も心に突き刺さるものがある。きざみチャーシューが沢山のった一杯を夢中で食べて気がつけばスープ完飲の完食。丼の底にはまるで熟成豚骨ラーメンの骨粉のように挽肉の粒と黒い粒胡椒が沢山堆積していた。こういうケチケチしないところも満足感につながっている。空になった丼をカウンター上に上げ卓上を布巾で拭き店員に「ごちそうさまー」と言って席を立ち退店した。

リニューアル後のラーメンがどんなものが出てくるのか楽しみではあるけど、やっぱりこのメニューが当面食べられなくなってしまうのは寂しいな－。