一蘭別伝

雲が多いけど青空ものぞく空模様。蒸し暑いとまではいかないが昨日より空気に湿度を感じる。今夜から明後日にかけて雨が降るという予報が出ている。これから貴重になるであろう晴れ間の時間が勿体なく思えて日中都内へ出かけることにした。

今や世界的豚骨ラーメングループとなった『天然豚骨ラーメン専門店 一蘭』。しかしその誕生の裏では味を作った創業店主は今の一蘭経営陣とは別にいて、その創業店主から味と暖簾を引き継いで業務を拡大させていったという歴史がある。しかしその創業店主は『一蘭』にだけではなく、他のグループにも味を伝えていたようで、それが福岡にある『らーめん屋 鳳凛』 という店。…というところまでの知識は得ていたが、実はもうひとつ別に一蘭創業店主から味を教わったと名乗る店があったらしい。『麺屋我ガ（がが）』という『一蘭』発祥の地である福岡県小郡市に2013年創業した店がそれで、今は福岡市内に2店、バンコクにも1店出店という。そして今年2月2日に都内進出を果たした。この都内進出に関して『凪』グループが関係しているという噂もある。

店舗は渋谷駅から宮益坂を登って徒歩10分くらいの路地裏っぽい場所にあった。到着時既に営業中の札が出ていたので店外券売機で電子決済で食券を購入してから入店した。厨房は奥にあり見えなかったがおそらく男の店員のワンオペ。客席は壁向かい逆L字型カウンター8席。仕切りがあってその中に2人がけテーブル席2卓があるようだ。予め水の入ったコップが置かれていた席へ案内され、丼を置く為の木製の台が置かれた。食券を渡すと麺のかたさだけ確認された。一蘭とは異なり他の選択要素は無いようだ。前後客はいなかった。

麺屋我ガ 渋谷二丁目中央店

『キクラゲらーめん』 1100円＋『高菜巻おにぎり』 160円＝ 1260円

ラーメンの味は1種類だけ。基本のラーメンは960円。木耳付きのラーメンに高菜巻きおにぎりを付けて注文した。麺のかたさは「超かた」を選択した。

麺はしなやかなストレート細麺。自家製麺らしい。具は青葱、薄切りチャーシュー1枚と凄くシンプル。チャーシューの上には辛味ダレが少しのっている。それに追加トッピングの細切り木耳。

やや甘さを感じる白い豚骨スープ。並べて食べたわけではないから明確な比較は出来ないが自分の記憶にある『一蘭』の味そのものだった。見た目辛味ダレが少なく足らないのでは？と危惧したが実際食べてみると丁度良い感じだった。自分は元々『一蘭』が好きなのだが数年前からインバウンド専門ラーメン店の様相を呈してきてから足が遠のいていた。そんな中久々のこの味だったのでスープ完飲完食して満足した。

高菜巻おにぎりはシンプルに具のない塩むすびに高菜を丁寧に巻いたもの。だから味もシンプル。美味しく食べられた。

厨房に向かって「ごちそうさまー」と声をかけて退店した。