六坊白塩

昨年4月24日に開店した渡なべスタイルの新店『札幌六坊』へ三度目の訪問。入店直前に4人組が入ってきたので券売機待ちした後入店し食券を買って席を指定され着席。冷水入りコップが提供されたタイミングで食券を渡した。店員は男1人女1人。後客は続々来店し外待ちの並びが生じていた。

札幌六坊『札幌塩ラーメン』 1200円

「札幌ブラック」、「札幌味噌ラーメン」は食べていたので未食だった塩を注文した。麺は他メニューとおそらく同じで森住製麺の黄色く縮れ強めの中太縮れ麺。具もおそらく他と一緒で太葱の輪切り、もやし、玉葱、平メンマ数枚、挽肉、小ぶりなチャーシュー数枚。スープは丼から溢れ銀の受け皿に滴り落ちるところまで同一。

当たり前だけどスープだけが塩味になっている。だから醤油の「札幌ブラック」に対応してこっちは「札幌ホワイト」でも良さそうなもんだけど商標問題とかあるのかな？塩味はしっかり出ていて脂分多め。チャーシュー等の具材から旨味ものっているように感じる。濁っているように見えるが表面に油層がある為で透明度はある。縮れ麺との相性も良くて満足度は高い。スープこそ飲み干せなかったが麺と具は完食し大満足。これで『札幌六坊』の醤油/味噌/塩ようやく全て制覇した。3種とも油感と麺のコリコリ食感、葱のシャキシャキ食感、チャーシューの多さ、丼から溢れるほどのスープ量等、ラーメンを美味しく感じさせるツボをしっかり押さえているのが素晴らしかった。丼をカウンター上に上げ卓上を拭き厨房に向かって「ごちそうさまー」と言って退店した。