蒼井煮干

昨日まで不安定なぐずつき気味の天候だったが今日は朝から快晴の空となった。

短期出店企画ラー博LIMITED第10弾が始まったので新横浜ラーメン博物館に訪れた。今度の店は一昨年「ラーメン登龍門2024」で第3位になった『手打ち麺あお井』。その店主は『博多一風堂』出身で白河の名店『とら食堂』で手打ち麺を学んだ人物。ラー博出店から約10ヶ月後に福岡市内に路面店『味噌らーめん あお井』を開店している。

三連休中ということもあり今日はラー博の開店時間が通常より1時間早めだったのでかなり早めにラー博に到着した。でも三連休中としては思ったより来客は少なめ。開店1番乗りとして券売機で食券を購入し店前の先頭で開店を待った。定刻に開店し席に案内され冷水入りコップを提供された。店員は店主を含め男4人女1人だったと思う。

手打ち麺 あお井

『煮玉子入り手打ち魚介呉汁味噌らーめん』 1600円

今回の限定出店のテーマは２つ。ひとつは以前出店した際には限定数量しか出せなかった手打ち麺で全て提供すること。もうひとつは以前提供していた「呉汁味噌らーめん」に魚介出汁を合わせること。自分はその味玉付きメニューを注文した。

麺は名門『とら食堂』直伝だけあって噛んだ時に抵抗力を感じる、歯が喜びを感じるような麺。素晴らしい。具は白葱、水菜、ナルト1枚、大きめなチャーシュー2枚。スープは大豆を摺り潰し粒粒感を感じる呉汁風味噌。そこに煮干しを中心とした魚介出汁が合わせられていて結構ニボニボ感強めに出ている印象。美味しかったのでスープ完飲の完食。でも自分の好みでは魚介出汁を合わせなかった以前の粒粒感を感じるシンプル味噌スープのが好みに合っていたかな。店主に「ごちそうさまー」と伝えると「朝早くからありがとうございました！」と答えてくれて気持ちよく退店することが出来た。