雪翌渋谷

昨日は午後2時くらいまで雪が舞い自宅の周りは結構雪が積もった。一昨日期日前投票をしておいて大正解！なので昨日丸1日は自宅に引き篭もりゆったりと過ごすことが出来た。

開けて今日は朝から快晴の空が広がった。渋谷に出たが当然ながら雪などは見当たらず。いや歩道の花壇には少し残っていたか。

『麺匠 真武咲弥（しんぶさきや）』。2006年札幌で創業し2010年4月22日に渋谷店をオープン。他に長野県に2店舗出店している。店主は『札幌すみれ』他で修行後独立してラーメン店経営以外も色々やっているらしい。この店のことは全く知らなかったけど先週訪問した『八堂八』＠溝の口店主の修行先と聞いたので訪れてみる気になった。

店舗は道玄坂の途中にあった。開店予定2分前くらいに店に到着すると先客が3人待っていたのでその後に並ぶ。定刻に暖簾が出されたので先客に続いて店外入口脇に設置されているタッチパネル式券売機で食券を購入し入店。黒い木材で作られた内装でまるで20年前よく見たラーメン店っぽい。厨房は奥にあり男の店員3人。客席は一階には一列のカウンター９席と4人がけテーブル席１卓。二階も客席があるようだ。先客3人後客3人。

麺匠 真武咲弥 渋谷店

『炙りらーめん 味噌』 1100円＋『味付玉子』 150円＝ 1250円

基本のラーメンメニューは味噌/辛味噌/醤油/塩/つけ麺。外国人が多い渋谷らしくヴィーガンメニューやグルデンフリーメニューもあるようだ。筆頭味噌に味玉を付けて注文した。ほどなく味噌ラーメンが映える丼で提供された。

麺は札幌味噌ラーメンらしく小林製麺の黄色い中太縮れ麺。具はきざみ葱、もやし、細切りきくらげ、板メンマ数本、煮豚チャーシュー1枚。追加した味玉は黄身が甘かった。チャーシューの上にはおろし生姜がのせられているのはちょっと『すみれ』っぽさを感じる。でもスープは『すみれ』っぽくはなく熱々ラード感は皆無だった。けれども炙ったであろう味噌の香ばしさはしっかり感じてなかなか美味しかった。ラオタではなく一般客に広く好まれるように寄せた感じ。とは言え空気が冷たい日に食べる温かい味噌ラーメンは正義って感じでスープ完飲の完食で大満足だった。