銀座豚箱

昨日に続いて雲は多いが青空が覗き最高気温も21℃を超え過ごしやすい日となった。午後には雲が多くなってしまったけれど。

今月7日銀座にオープンした『ラーメンGINZA TONBOX』。鶏水系ラーメンの筆頭店と言われる『ラーメン屋トイ･ボックス』の山上店主がプロディースした新店として注目を集めている店だそうだ。店名も似ているけど経営はHITOSUKEなる会社でラーメン業界初進出らしい。店到着時店前に待ち客無し。早速入店。入口脇のタッチパネル式券売機で食券を買い店員に渡すと席を指定され着席。タンブラーコップで冷水が提供された。店内は何だかお洒落でよくわからないけど銀座っぽい雰囲気。厨房内には男の店員2人。客席は厨房周りにL字型カウンター7席。先客3人後客7人。

ラーメン GINZA TON BOX

『醤油ラーメン』 1200円＋『味玉』 200円＝ 1400円

ラーメンは醤油と塩があり筆頭が醤油だったので醤油を選択。味玉も付けた。

整った顔立ちの一杯が提供された。麺は中細ストレート。具は刻んだ白葱と青葱、海苔1枚、肩ロースチャーシュー3枚。スープ表面には細かい背脂が浮いている。そしてスープは鶏ではなく豚から作っているそうだ。『トイ・ボックス』の鶏水醤油ラーメンに感じるキレッキレなスッキリ感はやや鳴りを潜めている感じだけど、その分脂の甘み旨味が上手くのっていて結果ほぼ同格の美味しい清湯醤油ラーメンに仕上がっている。他店との比較はあまり良くないのかも知れないが、先日食べたラー博『ロックンスリー』の地豚醤油ラーメンより個人的には好みに近かった。僅差ではあるけどね。どちらにしろ味の評価という点ではトップレベルなラーメンだったのは間違いないのでスープ完飲の完食マークを出して大満足で退店した。