純連伏見

昔から秋の夜長と言われているとおり夜が明けるのが遅くなった。けれども日中は外気温が28℃まで上がり秋が深まってきた実感はまだまだ感じられない。

新横浜ラーメン博物館の新企画「ラー博LIMITED」第5弾すみれオールスターズ。5番手は『らー麺ふしみ』という札幌伏見に2005年オープンした店。今回の店主の経歴はちょっと異例。『札幌すみれ』での修行期間は約3年で途中離脱。やむを得ぬ事情によって正式に暖簾分けしてもらう前に独立したという。修行半ばで独立してしまった後ろめたさから最初の頃は『すみれ』で学んだ技法は使わずオリジナルの合わせ味噌ラーメンを提供していたらしい。その後『すみれ』村中社長と再会したことを契機にアドバイスを受け「すみれ風味噌ラーメン」の提供もはじめたそうだ。そのラーメンは店主が修行していた2001年当時の『すみれ』の味に近いのだそうだ。

すみれオールスターズ らー麺ふしみ

『煮玉子入り味噌らーめん』 1500円

今回煮玉子入りもあったので注文した。

見た目は過去出店した暖簾分けの店とほぼ一緒で見分けがつかない。おろし生姜の量が僅かかなくらいか。でも先週から週３回ペースでラー博に通い『札幌すみれ』直系の味噌ラーメンを食べ続けている身からすると、僅かな違いが気になってくる。あの「すみれ」系独特の味噌からくるしょっぱさがやや大人しく感じた。その分アッツアツのラードの存在が目立っていた印象が残った。短いスパンで似た味噌ラーメンを食べ続けたから余計に感じたのかもしれない。だから僅かな差なのだと思うのだけどね。『すみれ』インスパイアの味噌ラーメンとしてはかなり上位のレベルなのは間違いないと思う。よってスープ完飲し完食。満足の退店となった。