進化元味

『らぁめん信』への訪問を終え町田駅行きのバスに乗っている間「そう言えば以前の『進化』の塩ラーメンってどんなだったっけ？」と記憶を探ってみたけど全然思い出せない。帰宅後調べたら約7年半前に今は無き中山店へ訪問したのが最後だった。しかもその時塩煮干しを注文していてスタンダードの塩を注文したのは約18年前かつての本店訪問にまで遡る。『進化』町田駅前店は以前と同じラーメンを提供しているはずなので「せっかくならこの機会に比較しておきたいなー」というラオタの邪な心理が働き止められなくなってしまった…。

『進化』町田駅前店を訪れたのは約11年も前になるのだがその時は小田急側の駅近くのビルの2階に店舗があった。今は仲見世通り近くの路面店舗に移転していた。既に営業していたので早速入店。入口脇の券売機で食券を購入。振り向くとほぼ満席でカウンター席が1席だけ空いていたのでそこに着席し店員に食券を渡した。店員は男2人女1人。客席は厨房前一列のカウンター8席、壁向かいにカウンター8席、テーブル席が2人卓３つ。後客も続々来店し席待ち客も生じていた。

町田汁場しおらーめん進化 町田駅前店『しおらーめん』 980円

希望通り基本の塩をシンプルに注文。

麺は自家製中細ストレート。具は青葱、細切りメンマ、大きい薄切り低温調理チャーシュー1枚。スープは透明度の高い塩清湯。『らぁめん信』と比較するとハッキリと違いがわかる。鶏油が前面に立っている印象。あと魚介とはっきりわかる旨味を感じる。やっぱり連食すると店主がどう違いをつけたかったかというのがわかる。まあそれをわかった気になったところで何があるわけもはないのだけれど。とりあえず美味しく食べられて満足。でも連食してしまった事を反省して家路についた。