新函館再

新年度最初の一週間。定時退社した木曜平日。帰宅途中新横浜ラーメン博物館に立ち寄る。狙いはもちろん「あの銘店をもう一度」シリーズ第14弾として一昨日から営業を開始した北海道函館の『マメさん』だ。この店、既に閉店していた店をラー博側がアプローチをかけて復活出店、更には地元函館に凱旋復活した経緯がある。我は残念ながらラー博出店時に訪問出来なかったが、2008年横浜そごうの物産展で出店していた時に初めて食べて、2011年函館遠征時に本店訪問を果たしている。三度の『マメさん』へ早速入店。店前に待ち客はなく食券を買ってそのまま入店。店員は男3人女2人。客入りは前後6～7割程度埋まっていた。

新・函館ラーメン マメさん 新横浜ラーメン博物館店

『マメさん塩ラーメン 半熟味付玉子入り』１１００円

筆頭味玉入りメニューを注文。日本のラーメン発祥の地という説のある函館塩ラーメンは、ご当地ラーメンというにはあまりにシンプルな塩ラーメンが根付いているのだが、この店のラーメンは一味違うので新函館ラーメンを名乗っている。

まず麺はうどん用の中力粉を使い「ふのり」を練り込んだ中細ストレート。どことなくぬるっとした食感。具はきざみ葱、メンマ数本、麩１個、チャーシュー３枚。味玉は黄身トロリ。スープは豚･鶏･野菜で出汁を摂り、タレには昆布、帆立、蟹も入っているそうで旨味十分。特徴である焦がし背脂が単調にサッパリした塩ラーメンにならないよう、ラーメンとしてのジャンクな魅力を引き上げている。あーこれは気がつけば完食していたコースだ。食べ易い。大満足。

＋『函館名物いかめし（１尾）』３８０円＝１４８０円

数量限定のサイドメニューのいかめしがあれば注文するよ。我はいかめし大好きなんだよ。よく売ってる真空パックのを買うと残念な気持ちになるのだけど、やっぱり店で出てくるやつは比べ物にならないくらい美味い。甘く醤油漬けされた柔らかいイカの身の中にモチモチご飯。イカのヒレの部分まできっちり付いていて物足りなさは感じなかった。でももう１個くらい食べたくなってしまった。それくらい美味しかった。

本店の方では通常のものとは別に「元祖マメさん」味もあるので後日期間限定で出して欲しいなー。大満足で退店した。