鶏豚皮斗

1月最終土曜休日。屋外に置いてあったバケツには朝、厚さ5mm程度の氷が張っていたよ。寒かったが朝から気持ち良いいくらいの青空が広がった。布団を干してから家を出た。

『渡なべ』スタイルプロデュースである『麺匠るい斗』が創業15周年を迎え、それを記念した短期限定メニューが提供されていると聞き楽しみにしていた。今回はブルーライン下永谷駅からてくてくと歩いて店に向かった。そうしたら開店予定の20分も前に店に到着してしまった。店前のベンチで寒い中為す術もなく待つことにした。定刻に開店し店主に入店を促された。その頃には我の後ろに3人くらい並んでいた。早速入店。入口前の券売機で食券を購入。一番奥から席につくよう言われて着席した。厨房には島村店主と女の店員4人。後客は9人くらい。

麺匠 るい斗

『鶏と豚皮』１０００円＋『味付玉子』１２０円＝１１２０円

渡辺樹庵氏が大阪にある『光龍益』という店のラーメンをインスパイアして一時『渡なべ』で限定提供されていたメニューらしい。鶏をベースとして豚皮を溶かし込んだスープだとか。聞いているだけで美味そうだ。朝飯抜いて来たので目の前に提供された時はたまらなかった。きざみニンニクと辛味韮も別に提供された。

麺はポクポクした食感の全粒粉入り中太縮れ麺。具は大きめに輪切りされた長葱と太メンマ数本、しっかりと炙りを入れられたバラチャーシュー1枚。追加トッピングの味玉は黄身トロリで程よい甘みが美味しい。スープは鶏白湯っぽいようでそうではない。豚皮由来と思われる油の甘みに程よいしょっぱさ。とろみを感じる口当たり。これは美味いぞ。輪切りされた長葱の食感と苦味がとても良いアクセントになっているのも見事だ。後半味変用のきざみニンニクや辛味韮も少し試してみたけど我的にはそのままの方が好みだった。スープを飲み干して完飲完食。これが限定メニューであるのが惜しいくらいの大満足だった。この店もレギュラーメニューを食べ直ししなくてはいけないなー。