大砲豚骨

12月に入った途端に気温が下がり冬らしい空気に変わった。

辿り着いた金曜の夜。すっかり毎週恒例となったラー博詣で。先週オープンした『大砲ラーメン』へ再訪するのが狙い。帰宅途中に『大砲ラーメン』に立ち寄れるというのはなかなか凄い事だよ。入館し店に直行。幸いに店前に待ちは無し。食券を買い早速入店。店員は男3人女2人。先客4人後客6人。先週は看板の昔ラーメンを食べたので今回は基本メニューのラーメンを食べる。基本メニューと看板メニューが異なるラーメン店は良くあってこの店はその最もたるもの。選択を迫られ悩む。久留米本店には食べ比べセットなるメニューがあって羨ましい。あ！ラー博でも両方のミニを同時注文すれば可能ではないか！…でも今回は初志貫徹で基本のラーメンをレギュラーサイズ、麺かたで注文した。

久留米 大砲ラーメン 新横浜ラーメン博物館店

『ラーメン』８５０円

昔ラーメンより50円安くチャーシューがバラ肉からもも肉に変更されているそうだ。豚脂の揚げ玉が入っていない代わりかチャーシューの切れ端みたいなのが入っている。スープの違いは微妙。揚げ玉無しの影響か若干油分が抑えられた気はする。でも決してあっさりなわけではなく、豚骨濃度は高く、立ち上る豚骨臭はいつまでも鼻孔に残るくらい強烈。そして何より味が良い。豚骨出汁の美味さかなあ？博多ラーメンとは全然違うのも理解出来る。流石『大砲ラーメン』、看板は伊達じゃない。結局「昔ラーメン」は屋台時代の荒々しいものを再現したくて揚げ玉や背脂で油感を出したものだろう。ラーメンというのはジャンクの魅力というのがあるからね。洗練され過ぎると物足りなさを感じてしまいかねない。一方基本のラーメンは「呼び戻し豚骨スープ」の美味さを油分に邪魔されずストレートに存分に楽しめる一杯に感じた。どちらも美味しかったのだが今日はこちらの基本の「ラーメン」を上げよう。それくらい豚骨出汁の味が良かった。大満足で退店出来た。