王様拉麺

1994年に新横浜ラーメン博物館が誕生した当初から今に至るまでずっと出店し続けている唯一つの店、熊本ラーメンの『こむらさき』へ入店した。熊本天文館に本店があり創業は1954（昭和29）年だそうだ。店前に待ち客は無し。タッチパネル式券売機で食券を買う。メニューの豊富さに驚いた。限定で発売されていた「鍋焼きとんこつ」までレギュラー化しているのか。今回は筆頭の「王様ラーメン」をタッチし入店、着席。店員は男2人女1人。先客は10人くらい。後客はなし。

元祖熊本ラーメン こむらさき 新横浜ラーメン博物館店

『王様ラーメン』８５０円

提供された時「美味そう！」とテンションが上がったほどのラーメンの顔の美しさに驚いた。自分の過去の記憶と違う。麺は柔らかめの中細ストレート麺。具はきざみ葱、もやし、細切りメンマ数本、細切りきくらげ数本、かための焼豚が3枚以上入っている。スープはあっさりしているけどシャバシャバではない適度な豚骨濃度。そしてローストされた細かく刻まれたニンニクチップの味のインパクトが強め。昔の熊本ラーメンはマー油じゃないんだよね。源流の玉名ラーメンに近い。そして美味しかった。先日『龍上海』で食べた時も思ったが、技術の進歩で本店のラーメンの再現度が昔に比べて格段に上がっているのだと思う。だから今やってる過去出店した店を再出店させる企画はとても良いタイミングだと言える。おそらく前出店していた時に比べて美味しくなっているはずだ。より本店の味に近づいて提供されてくるものと思われる。満足して気分良く退店出来た。