朝土佐塩

『とんこつラーメン七志』中山店の定休日である月曜にのみ間借り営業している『らーめんＯＮ』。昨年5月24日から営業していたらしいが我は全然知らなかった。そんな店が土日の朝6時から9時までの3時間のみ限定営業を開始したというので行ってみる事にした。

良い天候で幕を明けた土曜休日。今日は7時前に家を出る。一般の人からすれば呆れる行動なのだろうが、朝型の我にとっては好都合。天気の良い休日の朝は気分が良いので歩いて最寄り駅に向かった。JR中山駅に到着したのは8時ちょっと前。駅から歩いて5分くらいのところに店を発見。無事営業していた。店内には数名先客がいるようなので安心して入店。厨房には男の店主1人のみ。店主はやっぱり『七志』の元店員とのこと。客席は一列のカウンター3席と窓際にテーブル席が1人卓と2人卓がひとつづつと、奥に4人卓が２つ。先客4人後客1人。口頭で注文。

らーめんＯＮ 『土佐ゆず塩らーめん』 ９００円

筆頭メニューを注文。醤油味にも出来るみたい。土佐が付かない、50円安い普通のゆずラーメンもある。店主は一人で全部やって大変そうだったのでしばらく待って提供された。朝ラーメンなんて久々だなあ。しかもゆず塩というのは朝食にぴったりな気がする。麺は粒粒が見える茶色い細麺ストレート。かために茹でられていてバツバツという歯ごたえが良い食感。美味いね。具はきざまれた水菜、半分に切られた筍の茹でたヤツ、ゆで卵半分、鶏と豚のチャーシューが2枚づつ。徳島阿波尾鶏と羅臼等北海道産の昆布、宗田節等から丁寧に出汁を摂ったスープ。そこに土佐柚子を加えている。この深い旨味とさっぱり感が休日の朝に幸せをもたらしてくれた。もう間借り営業しなくても十分独立出来そうな気がした。満足感に浸りながら会計を済ませ店を出た。