覆麺再訪

神保町には数々の未訪問店は存在するが自分の気持ちに引っかかる店がすんなり思い浮かばない。もう未訪問店は諦めよう。ひとつの店が思い浮かんだからだ。2008年8月28日に一度訪問したことがある『覆麺』だ。2008年7月24日開店というから開店1ヶ月くらいの時だったんだね。当時は家元が蒸し暑い厨房の中で覆面を被って「コンガ」とか言っていたっけ。その後『覆麺 智』と屋号を変えているが、それは家元が店を離れたからだろう。久々『がんこ』系ラーメンが食べたくなったから。午後2時をまわったあたりで入店。入口正面に券売機。厨房には素顔の男の店員2人。厨房前に一列のカウンター8席のみ。先客5人後客5人。

覆麺 智 『醤油（赤甘鯛）』 １０００円

月別曜日別で食材を変えるという『がんこ』らしい仕様になっている。食券を渡した時に「ラーメンｏｒつけ麺」「醤油ｏｒ塩」を聞かれる。今日は赤甘鯛だそうだ。北海道ラーメンで多用される黄色い縮れ細麺。我はこの麺が好き。200ｇありかなり多め。具はきざみネギとメンマ数本、海苔1枚、チャーシュー2枚。尾道ラーメンのようにミンチ背脂がスープに浮いているのが面白い。あーしょっぱ美味い。やっぱ「がんこ」系美味いわ。かつては家系図みたいなものがあって広まりを見せていたけど、ある時点を堺にどんどん閉店・鞍替えが起こったけど何があったんだろうか？

その後本屋をぶらついたが何も買わずに御茶ノ水駅まで歩いて電車に乗って帰路についた。