一風本店

前回の福岡遠征時、『一風堂』本店に訪問している。その時は大名本店を名乗っていた。その直後にリニューアルされ総本店になったという。その時メニューも一新されたというので行ってみる事にした。内外装ともそう変化したように感じない。あの『一風堂』の総本店にしてはこじんまりした店舗だ。厨房には男の店員３人。３人がけカウンター１列、５人がけカウンター１列、６人がけテーブル１列、４人がけテーブル席２卓。先客１０人後客６人。口頭で注文。

博多一風堂 総本店

『元祖白丸元味 中（粉落とし）』 ７００円

「本店かさね味」は総本店では姿を消し、その代わりに創業当時の「白丸元味」と「赤丸新味」を再現した オリジナルメニューが現れた。ミルクのような現在の豚骨スープとは違う、背脂いっぱいのこってりスープだ。麺は極細ストレート。薬味ネギ、細切りきくらげ、チャーシュー２枚、半味玉。今までクラッシックスタイルの豚骨を食べていたので、かなりハッキリした味に感じた。しかもこのこってり感は本日７杯目としてはキツかった。