一酵大山

今日は寒くて午前中ダラダラと過ごしてしまった。午後１時過ぎに家を出る。今日は西横浜周辺に昨年１１月１６日に開店した『イツワ製麺所』の別ブランド店『一酵や』へ行ってみることにした。バスで周辺に向かったのだが思いの他バス停から歩いたなぁ。辿り着いた店は看板もない。たしか東神奈川の支店もそうだった。隠れた名店を目指しているのか？ともかくドアを開け入店。Ｌ字型カウンター１０席。厨房には中年の男店主と女店員の２人。先客３人後客９人。口頭で注文。

つけ麺 らー麺 一酵や 『大山らーめん』 ８９０円

メニューが冊子になっていて最初のページにこのラーメンが紹介されていたので注文してみた。塩スープにシャキシャキの白菜やもやし、青菜等の茹で野菜が入っているので鶏タンメンのようだった。塩スープは塩の旨みがしっかり出たスープ。かつて『塩や』という塩ラーメン専門店をやっていただけの事はある。塩はフランス産らしい。麺は平打ち中太ちぢれ麺。噛みごたえがあるもちもちつるつるとした自家製麺。麺にはブツブツも見える。鶏肉は味付けは控えめ、鶏肉本来の食感を重視したもの。美味しかった。満足。

昨日３連食してしまったので今日は１店だけにしておこう。帰りは相鉄線で横浜駅に出て特に寄り道せず帰路についた。