真空海麺

昨日に続いて早く上がれたのでまたついつい寄り道して町田へ。６月に行った『真空』のもうひとつのメニュー海麺が気になっていたので訪問する事にした。入店すると先客２人。店員の１人が賄いを食べていた。厨房には坊主頭の店員が１人。

辛麺 真空 『濃縮磯風味辛麺 海』 ７５０円＋『味玉』 １２０円＝８７０円

味玉は忘れたのか後から別皿で出てきた。投入して写真を撮る。アサリが数個殻付きで入っていたのでまずそれを処理した。殻は卓上のツボに入れる。貝のダシで摂った塩スープなのだろうが案の定辛味で支配されているのでダシの味など判らない。麺はツルツルした平打ち中太麺。白髭ネギと岩海苔がのる。岩海苔が磯の風味を増している。でも山の方にはある炙りチャーシューが無い。「海だから貝入れているだろ」という事か？全然つり合わないし５０円高いのは納得いかなかった。

今日も連食を狙ったが店は閉まっていた。平日は止めておけという意味なのだろうな？助かった。