品川朝麺

休日だというのに朝８時前に家を出た。このところ続いた有名店訪問の流れで、品川の『イレブンフーズ』に行く事にした。蒲田付近の『源流』や川崎の『マキタ』は行ったが、ここはやはり本店に行かなくてはと思ったからだ。一旦品川に出てから京急に乗り換え二つめの新馬場で下車。ここで北口と南口を間違えた為に迷い、天王洲まで行き過ぎてしまい３０分ほど歩く羽目になった。店構えは『源流』と全く同じ。厨房には若い店員がひとり。行列を覚悟していたが何と先客３人。水を冷水器から汲み着席し、口頭で注文。後客は６人も来た。地元の常連客が多いようだ。

イレブンフーズ 『ラーメン』 ７００円

基本的に『源流』と同じラーメンだ。いやこっちの方が本家か。丼もプラスチック製。麺はうどんのようにツルツルした感じ。玉ネギの角切りはシャキシャキ感はもちろんだが、苦味もいい感じ。正に薬味といっていい。脂分たっぷり肉厚チャーシューはやっぱり美味い。このチャーシューを引き立てるような、香味野菜でたっぷりダシを取ったというスープの旨み。そこにプリプリの木耳とワカメ、海苔１枚。バランスが良く完成されている。『二郎』同様にこれをラーメンのカテゴリーに入れてよいものなのかギリギリのところだ。つくづく不思議なラーメンだ。皿にお金をセルフで置き店を出た。

『イレブンフーズ』も取材拒否の店として有名だが、近辺には同じく取材拒否の店と知られている家系ラーメンの店『まこと家』がある。新馬場の隣の青物横丁駅前すぐにあるというので、腹ごなしも兼ね徒歩で移動する事にした。新馬場の近くは寺が多いな。それに商店街も朝早くから営業開始している店が多いのも特徴。第一京浜に出て道沿いに南下。青物横丁駅改札をわずかに先に行ったところに『まこと家』があった。朝９時半開店で翌朝６時に閉店、しかも無休という鉄人的な店。ラーメンショップ的な飾らない内外装。厨房には店主夫婦と思しき男女と、弟子らしい若い男。若い男が麺茹でを担当していた。先客５人後客ゼロ。口頭で注文。

家系ラーメン まこと家

『ラーメン（麺かため・油多め）』 ６００円

小ぶりな丼で登場。連食だったので助かる。鶏油が強くコクがある乳化度が高いスープに、家系ご用達の酒井製麺の平打ち太麺が入る。チャーシューもそれなりの大きさと厚さのものが１枚。海苔３枚。スープにはきざみネギが浮き、若干だが白胡麻らしきものがかかっている。スープは家系の中にあっては基本に忠実で上位の方だったのに、ほうれん草が入っていないのでバランスを崩しているのが欠点。

朝からの連食でさすがにキツかった。青物横丁駅の改札口に行くとＱＢハウスがあり、中をのぞくと客がいなかったので、入店し即髪を切った。早起きは三文の得か。