半熟元祖

『支那そば ちばき屋』。カリスマと呼ばれるラーメン店主は数名いるが、銀座の高級日本料亭から転進し、和風の要素をラーメンに取り入れ、今やポピュラーになった半熟煮玉子を最初にラーメンに入れたというのがこの店の店主だ。バリエーションと共に原点を知りたかったので、いつかこの店に来てみたいと思っていた。

支那そば ちばき屋

『支那そば』６５０円＋『煮玉子』１００円＝７５０円

客入りはそこそこ。店構えも普通で、中も近所の蕎麦屋のようだ。で肝心のラーメンだが、これまた普通だった。かいわれ大根がのってるのと、多少背脂がかかっている以外はいたって普通の支那そば。コシの無いちぢれ細麺、コクの無い薄味醤油スープ、メンマ、海苔、オプションの煮玉子はプラシーボかも知れないがさすがに美味しかった。しかしあまりに普通すぎて「葛西くんだりまで来てこれかよ」というのが正直な感想。でもこれも来なけりゃわからなかった事だ。