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2016年9月15日 (木)

戸塚豚骨

町田で目的の店にフラれたので釈然とせず、禁断の平日連食へ。そのまま横浜に帰る予定だったが、小田急線に乗り湘南台に出て市営地下鉄に乗り換え戸塚へ。市内新店を狙った。今月10日に開店した『麺場 絆1048』という店で「釜焚きとんこつラーメン」を名乗る。店主は大分らーめん『たまがった』出身との噂。駅から徒歩5分くらいに店を発見。早速入店。入口脇に券売機。厨房には中年の男女2人。L字型カウンター9席。先客2人後客ゼロ。店主に食券を渡し麺の好みを伝えた。

160915kizuna00 160915kizuna01 釜焚きとんこつラーメン 麺場 絆1048

『らーめん(粉落とし)』 680円


筆頭基本を粉落としで注文。麺は小麦の味がしっかり味わえる細麺ストレート。具は青ネギの小分け切りときくらげの細切り、海苔2枚。炙りチャーシュー2枚。豚骨濃度濃いめで豚骨の甘みもありながら醤油ダレもしっかりしていて味がハッキリしている。上質の豚骨ラーメンだ。『たまがった』出身者は茅ヶ崎の『ヌードルワークス』など最近質の良い豚骨ラーメン店を生み出している。こちらもそんな店になりそうな予感がする。満足だ。

東海道線で横浜に帰り買い物をして帰宅した。

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